Auberginen enthalten Anthocyane, die ihnen ihre charakteristische violette Farbe verleihen. Diese Flavonoide wirken entzündungshemmend und können helfen, Entzündungen in verschiedenen Teilen des Körpers zu reduzieren, daher solltest du Auberginen und generell Obst und Gemüse mit der Schale essen.
Ich liebe es, in der Küche kreativ zu werden und beliebte Gerichte neu zu interpretieren. Heute möchte ich meine Variante von Baba Ghanoush teilen – einem klassischen Gericht aus dem Nahen Osten, das normalerweise Auberginen, Tahin (Sesampaste) und Gewürze verwendet.
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Heute geht es auf eine kulinarische Reise nach Georgien, einem Land mit einer reichen Esskultur und einzigartigen Aromen. Vom Teller direkt in den Mund: Badridschani – zarte Auberginenscheiben mit einer köstlichen Walnussfüllung.
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