Kumpir ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus einer gebackenen Kartoffel besteht, die aufgeschnitten und mit verschiedenen leckeren Zutaten gefüllt wird.
Heute gibt es ein Rezept für ein noch gesünderes Kumpir, das nicht nur lecker ist, sondern auch antientzündlich, paleo, glutenfrei und proteinreich ist.
Als Basis gibt es Süßkartoffeln. Die warme, cremige Kartoffel in Kombination mit der frischen eiweißreichen Füllung macht Kumpir zu einem beliebten Streetfood in der Türkei und darüber hinaus.
Typische Füllungen umfassen Butter, Käse, Oliven, Mais, Gurken, Tomaten, Paprika, Salat und viele andere Optionen. Es ist ein vielseitiges Gericht, das je nach persönlichem Geschmack angepasst werden kann.
Für meine antientzündliche Variante gibt es proteinreiches Chili con Carne und als Käseersatz Walnüsse für die Extraportion an gesunden Fetten.
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WARUM sind Süßkartoffeln GESUND?
Süßkartoffeln – Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Hier sind weitere Gründe, warum du mal Süßkartoffeln probieren machen solltest:
- Reich an Nährstoffen: Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Ernährung beitragen.
- Gesund für die Augen: Aufgrund ihres hohen Gehalts an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, unterstützen Süßkartoffeln die Gesundheit der Augen und können das Risiko für altersbedingte Makuladegeneration verringern.
- Gute Quelle für Antioxidantien: Die antioxidativen Eigenschaften von Süßkartoffeln können dazu beitragen, Zellschäden zu bekämpfen und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
- Blutzuckerkontrolle: Im Vergleich zu regulären Kartoffeln haben Süßkartoffeln einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel stabiler halten können.
- Vielseitig einsetzbar: Süßkartoffeln können auf verschiedene Arten zubereitet werden, von gebacken über gegrillt bis hin zu püriert. Sie eignen sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte und passen zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Gewürzen.
- Fördert die Verdauung: Der hohe Ballaststoffgehalt in Süßkartoffeln unterstützt eine gesunde Verdauung und kann Verstopfung vorbeugen.
- Einfach zuzubereiten: Süßkartoffeln sind leicht zu kochen und erfordern keine komplizierten Zubereitungsmethoden. Egal ob gebacken, gekocht, gegrillt oder frittiert, sie sind schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar.
Antientzündliches kumpir
Zubereitungszeit: 60 Min. | Für: 2 Portionen
Zutaten
FÜR DIE BASIS
- 2 Süßkartoffeln
- ½ EL Olivenöl
- edelsüßes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
ALS Topping
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 250 g Rinderhackfleisch
- 200 g passierte Tomaten
- 100 g Kidneybohnen (Dose)
- jeweils 1 Prise gemahlener Zimt & Cayennepfeffer´
- ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
UND
- ½ Frühlingszwiebel
- 25 g Walnüsse statt Käse als Topping für den extra Kick an gesunden Fettsäuren
ZUBEREITUNG
Süßkartoffel garen
- Die Süßkartoffeln im Ganzen in keinen Topf mit gesalzenem kochenden Wasser geben und für 30 Minuten weich garen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Für die Füllung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und gehackte Zwiebel/Knoblauch 1 Minute anbraten.
- Hackfleisch zugeben und unter Rühren 8 – 10 Minuten krümelig braten.
- Den Pfanneninhalt mit passierten Tomaten und Kidneybohnen ablöschen (die Bohnen spüle ich dabei nicht ab).
- Alles 15 Minuten einköcheln lassen und mit Paprikapulver, Zimt Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit
- Die Süßkartoffeln auf ein Backblech oder Auflaufform legen, vorsichtig einschneiden und die Hälften auseinander drücken.
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und weitere 30 Minuten im Backofen bei 180 °C Umluft backen.
Zum Schluss
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Walnüsse fein hacken.
- Die Süßkartoffel auf Teller anrichten, mit Chili con Carne füllen und mit Frühlingszwiebelringen und Walnüsse bestreuen.
