Hey, heute wird’s gnocchial! Keine Sorge, dass war das einzige Wortspiel.
Für die Gnocchi habe ich mich für Süßkartoffeln und nicht für herkömmliche Kartoffeln entschieden. Der Unterschied liegt nicht nur in der Farbe:
Der größte Unterschied zwischen Kartoffeln und Süßkartoffeln liegt in ihrem Nährstoffgehalt.
Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A. Zudem sind sie eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten mehr Antioxidantien. Sie haben einen niedrigeren glykämischen Index als Kartoffeln, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen.
Kurz gesagt: diese Gnocchi sind lecker, healthy, paleo, vegan, glutenfrei, clean und antientzündlich. Geht es noch besser?
Süßkartoffeln sind eine gesunde und leckere Ergänzung zu deiner Ernährung. Hier sind einige Gründe, warum du Süßkartoffeln essen solltest, insbesondere in Bezug auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften.
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Schon Gewusst? Alles über Süßkartoffeln:
Hier sind einige Gründe, warum du mal wieder Süßkartoffel essen solltest:
- Hoher Gehalt an Antioxidantien: Süßkartoffeln enthalten eine Vielzahl von Antioxidantien, darunter Beta-Carotin (Vitamin A), Vitamin C und Vitamin E. Diese Antioxidantien sind bekannt für ihre Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren, die Entzündungen im Körper verursachen können.
- Beta-Carotin: Das Beta-Carotin in Süßkartoffeln hat nicht nur entzündungshemmende Eigenschaften, sondern kann auch die Immunfunktion stärken. Es wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, das wichtig für die Bekämpfung von Entzündungen und die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems ist.
- Vitamin C: Vitamin C ist ein weiteres starkes Antioxidans in Süßkartoffeln. Es unterstützt nicht nur das Immunsystem, sondern kann auch Entzündungen reduzieren, indem es die Produktion von entzündungsfördernden Substanzen hemmt.
- Kalium: Süßkartoffeln sind reich an Kalium, einem Mineral, das den Blutdruck regulieren kann. Hoher Blutdruck kann zu Entzündungen in den Blutgefäßen führen, und der Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln wie Süßkartoffeln kann dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren.
- Ballaststoffe: Ballaststoffe in Süßkartoffeln tragen zur Darmgesundheit bei und können ebenfalls entzündungshemmende Wirkungen haben. Eine gesunde Darmflora spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Immunsystems und der Verringerung von Entzündungen im Körper.
- Niedriger glykämischer Index: Süßkartoffeln haben einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu gewöhnlichen Kartoffeln. Dies bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel stabil halten können, was dazu beiträgt, Entzündungen im Zusammenhang mit Blutzuckerschwankungen zu minimieren.
- Omega-3-Fettsäuren: Einige Sorten von Süßkartoffeln enthalten Omega-3-Fettsäuren, die ebenfalls entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese Fettsäuren können dazu beitragen, chronische Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Gnocchi und PAsta im Überblick
Gnocchi sind für mich eher Klößchen als Pasta. Der Hauptunterschied zwischen Gnocchi und herkömmlicher Pasta liegt in ihrer Zusammensetzung. Pasta wird aus Weizenmehl, Wasser und oft Eiern hergestellt, während Gnocchi in der Regel aus Kartoffeln bestehen.
Vegane Gnocchi aus Süsskartoffeln
Zubereitungszeit: 30 Min. | Für: 3 Portionen
Zutaten
TEIG
- 1 Süßkartoffel
(340 g mit Schale) - 75 g Hafermehl
(gemahlene Haferflocken) - 35 g Mandelmehl
- 50 g Speisestärke
- ½ TL Salz
Zum Anbraten
- 1 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
SÜSSKARTOFFEL GAREN
- Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Süßkartoffelwürfel in einen kleinen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und für 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- Die weichen Süßkartoffelstücke abschütten und kurz ausdampfen lassen.
Den TEIG KNETEN
- Für das Hafermehl einfach zarte Haferflocken im Mixer zu Mehl vermahlen.
- In einer großen Schüssel Süßkartoffelstücke mit einer Gabel zermusen.
- Hafermehl, Mandelmehl und Stärke zugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Mit Salz würzen.
DIE GNOCCHI FORMEN
- Den Teig zu dünnen Strängen rollen, diese in daumendicke Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln formen.
- Die Kugeln mit einer Gabel eindrücken und so Gnocchi formen.
DIE GNOCCHI BRATEN
- Eine kleine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Gnocchi auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie außen knusprig sind.
