Ich liebe es, in der Küche kreativ zu werden und beliebte Gerichte neu zu interpretieren. Heute möchte ich meine Variante von Baba Ghanoush teilen – einem klassischen Gericht aus dem Nahen Osten, das normalerweise Auberginen, Tahin (Sesampaste) und Gewürze verwendet.
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Mein Rezept ist eine kalorienarme Abwandlung, die auf Tahin verzichtet und das Gemüse in der Pfanne brät, anstatt es im Ofen zu backen. Außerdem habe die antientzündlichen Eigenschaften von Walnüssen eingebaut!
Die Kombination von cremigen Auberginen und knusprigen Walnüssen verleiht meinem Baba Ghanoush nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch einen zusätzlichen Boost an Nährstoffen.
WARUM AUBERGINEN & WALNÜSSE SO GESUND SIND
Auberginen sind nicht nur lecker – sie bieten auch erstaunliche gesundheitliche Vorteile. Sie sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer großartigen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Die dunkle Haut der Auberginen ist besonders reich an Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden zu reduzieren und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Daher habe ich in diesem Rezept das komplette Gemüse verarbeitet.
In meiner Version von Baba Ghanoush habe ich die traditionelle Tahin-Zutat durch knackige Walnüsse ersetzt. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit von entscheidender Bedeutung sind. Sie könnten dabei helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
Ein kurzer Blick in die Geschichte
Baba Ghanoush hat eine faszinierende Geschichte, die bis in die antiken Zeiten des Nahen Ostens zurückreicht. Ursprünglich stammt es aus Ländern wie der Türkei, dem Libanon und Syrien.
Dort wurde diese köstliche Auberginenpaste traditionell über offener Flamme oder im Ofen geröstet, bevor sie zu einer samtigen Konsistenz verarbeitet wurde. Die Verwendung von Tahin, einer Paste aus gemahlenen Sesamsamen, verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und eine cremige Textur.
Mit meiner Abwandlung zum Original wollte ich die Geschichte und den Geschmack von Baba Ghanoush ehren, während ich gleichzeitig neue gesundheitliche Akzente setze. In diesem Artikel lernst du weitere antientzündliche Lebensmittel kennen.
Der Perfekte entzündungshemmende Dip
Zubereitungszeit: 30 Min. | Für: 2 Portionen
Zutaten
BASIS
- 2 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 25 g Walnüsse
GESCHMACK & GEWÜRZE
- Saft ½ Zitrone
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Außerdem
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung
Das GEMÜSE BRATEN
- Die Auberginen mit der Schale in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- Knoblauch abziehen.
- Das Sesamöl in eine große Pfanne geben und Auberginenwürfel, Knoblauchzehen und Walnüsse für 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist.
- Anschließend den Pfanneninhalt kurz abkühlen lassen.
DIE CREME zubereiten
- Den abgekühlten Pfanneninhalt in einen Mixer geben und mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gründlich zu einer Creme pürieren.
TIPP: Du kannst die Creme auch mit einem Pürierstab cremig mixen. - Die Auberginencreme probieren, eventuell nachwürzen und in eine Schüssel füllen.
- Baba Ghanoush nach Belieben noch mit Petersilie, Minze oder Granatapfelkernen dekorieren.
